Resep: Bakso sapi kenyal kuah ringan tanpa pengenyal (resep rahasia) Yang Maknyus

Bakso sapi kenyal kuah ringan tanpa pengenyal (resep rahasia).

Kamu bisa memasak Bakso sapi kenyal kuah ringan tanpa pengenyal (resep rahasia) menggunakan 22 bumbu dan 16 langkah. Begini cara memasak masakan itu.

Bahan untuk Bakso sapi kenyal kuah ringan tanpa pengenyal (resep rahasia)

1. Siapkan Bahan bakso :.
2. Siapkan 350 gr daging giling setengah beku.
3. Siapkan 3 bawang merah ukuran besar (goreng garing).
4. Siapkan 3 bawang putih ukuran besar (goreng garing).
5. Diperlukan 1/2 SDT baking powder.
6. Kamu perlu 1 putih telur.
7. Siapkan 100 gr tepung tapioka.
8. Diperlukan 1 SDT lada putih.
9. Diperlukan 2 SDT garam.
10. Siapkan 1 SDM gula pasir.
11. Siapkan 75 gr es batu yang sudah dihaluskan.
12. Kamu perlu 3/4 air (isi di panci ukuran sedang).
13. Diperlukan 1 mangkuk air es.
14. Diperlukan secukupnya Es batu.
15. Siapkan Bahan kuah bakso :.
16. Siapkan 4 bawang putih (cincang).
17. Diperlukan 1 tangkai daun bawang (wajib belah 2 lalu iris).
18. Kamu perlu 2 tangkai daun seledri utuh.
19. Kamu perlu Pelengkap :.
20. Siapkan Mie tiga dara (rebus sebentar).
21. Diperlukan Sawi hijau (rebus sebentar).
22. Diperlukan Bawang goreng.

Langkah-langkah membuat Bakso sapi kenyal kuah ringan tanpa pengenyal (resep rahasia)

1. Masukkan 1/2 daging giling ke dalam food prosesor (karena saya ga ada food prosesor jadinya di tumbuk pakai ulekan).
2. Masukkan bawang merah goreng dan bawang putih goreng. Giling hingga halus. Kemudian masukkan baking powder, merica, garam, gula, giling lagi hingga menyatu.
3. Masukkan sisa daging, giling lagi sampai tercampur rata kemudian tambahkan tepung tapioka, giling lagi sampai tepung menyatu dengan daging.
4. Masukkan es batu dan giling sampai es batu hancur, terakhir masukkan putih telur dan giling sampai rata.
5. Tips memasak bakso supaya kenyal : didihkan air, kemudian matikan api. Bentuk bakso menggunakan tangan dan sendok.
6. Masukkan bakso ke dalam air (memasak bakso harus dalam keadaan api mati, ini rahasianya supaya bakso kenyal) kalau semua adonan bakso sudah habis baru nyalakan api paling kecil. Kenapa pakai api paling kecil? Supaya air tidak mendidih, jadi.... Bakso itu tidak boleh dimasak dalam keadaan air mendidih karena akan membuat bakso menjadi lembek.
7. Aduk aduk bakso. Dan diamkan sebentar, lihat apakah sudah ada yg mengambang. Kalau sudah ada yg mengambang segera angkat dan begitu seterusnya hingga semua bakso dipanci habis.
8. 1 tips rahasia lagi : setelah bakso diangkat, segera masukkan ke dalam air es yang sudah dicampur dengan es batu. Diamkan hingga suhu panas hilang baru angkat bakso dari air es. Lakukan seperti ini terus hingga semua bakso habis.
9. Membuat kuah bakso : belah 2 daun bawang, ini wajib. Kenapa saya bilang wajib??? Karena ketika daun bawang dibelah 2, maka ketika dimasak akan mengeluarkan kaldu. Seperti gambar dibawah ini cara belah duanya.
10. Tumis bawang putih cincang hingga harum, kemudian masukkan daun bawang. Masak hingga berubah warna agak kecoklatan (jangan terlalu coklat, nanti jadinya bawang goreng) matikan api.
11. Masukkan bawang putih dan daun bawang yang sudah ditumis kedalam air bekas rebusan bakso, tambahkan daun seledri utuh, masak hingga air mendidih.
12. Ketika akan menyajikan bakso, masukkan bakso kedalam kuah sebentar dengan api kecil, jangan mendidih, cukup hangat. Karena kalau pakai api besar dan mendidih, langsung hilang kekenyalannya.
13. Sajikan dengan mie kuning, sawi hijau dan taburan bawang goreng.
14. Selamat mencoba.
15. Selamat mencoba.
16. Selamat mencoba.